精米歩合…

自分が酒飲みなので、日本酒度とか、精米歩合など…

ちょっと購入時に目にする項目が有ります。

『精米歩合』の割合について調べてみました。


精米歩合…白米のその玄米に対する重量の割合をいうものである。

白米は、玄米から、糠や胚芽などの表層部を取り去った状態の米を

さしています。米麹の製造に使用する白米を含み、その米麹は、白米

に、麹菌を繁殖させたもので、白米のでんぷんを糖化させるものである

様です。

現在酒造米の精米歩合は、食用米の精米とは構造的にも大きく異なり、

真精米歩合と呼ばれる高い精度の精米がされ、それを必要とされる…

大吟醸酒などの醸造のために、現在コンピュータ制御の精米機が使用

されたりもしている様です。


ウィキペディア 様より…

この様に出来た、純度の高い日本酒が、食卓を楽しいものにしている

のですね…。