週末の楽しみ…について…独り言ブログ
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自分が酒飲みなので、日本酒度とか、精米歩合など…
ちょっと購入時に目にする項目が有ります。
『精米歩合』の割合について調べてみました。
精米歩合…白米のその玄米に対する重量の割合をいうものである。
白米は、玄米から、糠や胚芽などの表層部を取り去った状態の米を
さしています。米麹の製造に使用する白米を含み、その米麹は、白米
に、麹菌を繁殖させたもので、白米のでんぷんを糖化させるものである
様です。
現在酒造米の精米歩合は、食用米の精米とは構造的にも大きく異なり、
真精米歩合と呼ばれる高い精度の精米がされ、それを必要とされる…
大吟醸酒などの醸造のために、現在コンピュータ制御の精米機が使用
されたりもしている様です。
ウィキペディア 様より…
この様に出来た、純度の高い日本酒が、食卓を楽しいものにしている
のですね…。
ちょっと購入時に目にする項目が有ります。
『精米歩合』の割合について調べてみました。
精米歩合…白米のその玄米に対する重量の割合をいうものである。
白米は、玄米から、糠や胚芽などの表層部を取り去った状態の米を
さしています。米麹の製造に使用する白米を含み、その米麹は、白米
に、麹菌を繁殖させたもので、白米のでんぷんを糖化させるものである
様です。
現在酒造米の精米歩合は、食用米の精米とは構造的にも大きく異なり、
真精米歩合と呼ばれる高い精度の精米がされ、それを必要とされる…
大吟醸酒などの醸造のために、現在コンピュータ制御の精米機が使用
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